バジルペーストとジェノバペースト
ｓｅｒｏｒｉ
作り方
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1
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バジルの葉は、よく洗って 陰干しにして水分を乾かします
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2
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オリーブオイルと塩コショウ、バジルの葉の半量をミキサーに入れてまわす
残りの葉も入れて回します
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3
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出来上がり
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4
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器に入れて冷凍します
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5
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ミキサーに残ったペーストに白ワインを加えて回したもの
これでジェノベーゼを作ります
にんにくは苦手なので抜きです
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6
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胡桃をローストして、すり鉢でゴリゴリ
５番と４番の少量の１つを加えて混ぜます
こちらは早めに使うようパーシャルへ
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7
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６番でイタリアンドレッシングを作りました。
お抹茶みたいですが、美味しいです。
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8
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９月１８日追記
凍ったバジルペーストは、包丁で切れるので
保冷パックに切って入れておくと使いやすいです。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大きく育ったスィートバジル 生の風味を保存したいと作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ｓｅｒｏｒｉ
