真鯛の鱗揚げ
Description
真鯛のした処理の鱗とりって、飛び散ってたいへんですよね！
やっかいとのの鱗を、逆手に美味しい料理に大変身
やっかいとのの鱗を、逆手に美味しい料理に大変身
なべじぱっど
材料
（４人前）
真鯛50cm以上
１尾
揚げ油
適宜
塩コショウ
適宜
作り方
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1
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真鯛は、キレイに水洗いしておきます！
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2
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柳刃を使って、皮を切らないように、鱗だけを鋤き引きします！
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3
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端の方の鱗は、鱗とりや、大根を使ってキレイに落とします
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4
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両面の大きく取れる鱗だけを鋤きとって、キッチンペーパーを敷いたバットに並べ、水分を取り除きます！
(写真は片側分)
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5
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長い鱗は、手でちぎってサイズ調整してください！
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6
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サイズ調整したら、片栗粉をまぶして、鱗が立つように高温で揚げます！
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7
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揚げたら、油を切って、塩コショウをふって完成です！
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8
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残りの身は、もちろん刺身
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9
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皮つけたまま刺身にして炙り刺身
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10
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中骨などのアラはお吸い物に…(笑)
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11
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たまに、鱗が開かなくても美味しいので、サクサクした歯応えをお楽しみください
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コツ・ポイント
大きい真鯛の方がたべごたえあっていいですよ！
キッチンも鱗飛び散らずキレイ！
キッチンも鱗飛び散らずキレイ！
このレシピの生い立ち
鱗を飛び散らないようにしたら、鱗もったいなくて…(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
なべじぱっど
