簡単！卵無カリッとサクッと一口チキンカツ

鶏モモ肉のドリップをキッチンペーパーで、キレイに拭き取ります。余分な脂や皮を取り除き、食べやすい大きさにカットします。

鶏モモ肉の下処理は、おしまず丁寧に！味が全然違いますよ！
鶏肉は、だいたい7〜9等分位の大きさにカットしました。

ボウルに◯を入れてよく混ぜます。バッター液は固すぎても、柔らかすぎてもパン粉がうまくつきません。

下処理した鶏モモ肉を④のボウルに入れ、全体にバッター液がつくように、よく揉み込みます。

トレイ(パイレッシュ)にパン粉をパラパラと出して、その上にバッター液のついた鶏モモ肉を手で押さえれる間隔をあけて並べます

上からパン粉をかけて、掌全体を使ってパン粉を鶏モモ肉につけます。少し余分に上下ともパン粉をかけるとうまくつきます。

鶏モモ肉を油に入れたら油の温度は下がりますが、時間と共に温度が上がって、鶏肉に火が入る前に衣が焦げるので要注意！

鶏肉があがったら、フライパンの上で油を振りながらきり、写真のように油をしっかりきります。

立てて並べておくことで、ベチャ〜となるのが防げます。また、重ねておくと、水蒸気でフニャーとなるので、要注意！

※卵なしのバッター液を薄く、パン粉も薄くする事で、油っぽさが少なくなります。