【病院】溶けないアイスクリーム【給食】
井上病院栄養科
作り方
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アイスクリームをボウルに入れ、泡だて器で混ぜてなめらかにする
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2
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ソフティアを入れ、さらに混ぜる
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3
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冷凍庫に入れる
→15～30分ごとに取り出し、泡だて器で混ぜるを４回繰り返す
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4
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４回まぜたところ
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5
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スプーンですくって器に盛り付ける
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6
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●展開●
常食の方には、栗の粒が入ったマロンソフトクリームを提供しました
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7
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●アイスクリーム●
めいらく TOMIスジャータシルクアイス を使用しています
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8
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●アイスクリーム●
バニラ 90ml
抹茶 90ml
マロン 90ml
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9
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●とろみ調整食品●
ニュートリー ソフティアS(エス)とろみ食用 を使用しています
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10
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とろみ調整食品はさまざまなメーカーと種類があります
どれでも作ることができますが、一番なめらかなのはソフティアSでした
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コツ・ポイント
使用しているＴＯＭＩスジャータシルクアイスは、ソフトクリームよりも溶けにくく、アイスクリームよりも柔らかい、シルクのような なめらかな食感が特長のものになります。
（公式HPより抜粋）
（公式HPより抜粋）
このレシピの生い立ち
委託給食会社（日清医療食品株式会社）よりソフトクリームマシンをレンタルして、アイスを提供する取り組みを以前からしています。嚥下障害をお持ちの方に「アイスが食べたい」とリクエストがあり、言語聴覚士と試作・試食を繰り返して配合を調整しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
