ココナッツとグレープフルーツのケーキ

ボールに卵を割りほぐし、ハンドミキサーで軽くあわ立てる。

４０℃くらいの湯せんにかけながら、砂糖を３回に分けて加え、もったりとするまでよく泡立てる。

湯せんからはずし、低速で大きな泡を消すようにキメを整える。（やり過ぎない）

溶かしバターを入れ、混ぜる。まだバターの筋が残るくらいで混ぜ終わる。

型に流し込み、生地の上にココナッツ、ピールを散らす。
表面に大きな泡が残る場合は霧吹きをかけると消える。

１８０℃１５分～２０分焼く。
竹串でさして何もついてこなければＯＫ★