サーモンのお刺身タルタル

タルタルの具材は、大きさをそろえると、口の中でのそれぞれのバランスが良いです。ゴールドでも良いのですが、たまり醤油のブラックがサーモンにはベストだと思います。

タルタルソースのピクルスが苦手なので、ラッキョウを入れたりしますが、ゴールデンマスタードに酸味があるので、これだけで味が決まります。

■レシピ監修
GMマンマ（野菜ソムリエ上級pro・小原薫）http://www.recipe.jp/