新生姜の甘酢漬け

新生姜の甘酢漬け

Description

おすし屋さんのがりが手作りで簡単に作れます。孫達に伝授です!

材料 (新生姜1瓶分)

新生姜
200g
甘酢(酢)
大サジ8
甘酢(砂糖)
大サジ8
甘酢(塩)
ひとつまみ

作り方

1

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甘酢は鍋に入れ、さっと煮立てて冷ましておく。

2

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新生姜は皮をうすくむき、繊維に沿ってごく薄切りにする。

3

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鍋に沸騰した湯を準備し、新生姜を20秒程茹で引き上げて水けを切る。

4

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3が熱いうちに甘酢に漬ける。

5

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冷めたら出来上がりです。甘酢ごと熱湯消毒した保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

甘酢は作って冷ましておく。歯ごたえがなくなるので、茹ですぎない。新生姜が熱いうちに甘酢に漬けると味がなじむ。10分程すると酢の作用で薄いピンク色になる。約一ヶ月くらいは美味しく食べられる。

このレシピの生い立ち

新生姜が店頭に出回る頃、沢山作り食卓に何時でも出せる様にしています。甘酢は寿司酢にもなり重宝してます。
レシピID : 6466200 公開日 : 20/09/28 更新日 : 20/09/28

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