新生姜の甘酢漬け
えきしぶいくちゃん
作り方
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1
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甘酢は鍋に入れ、さっと煮立てて冷ましておく。
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2
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新生姜は皮をうすくむき、繊維に沿ってごく薄切りにする。
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3
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鍋に沸騰した湯を準備し、新生姜を２０秒程茹で引き上げて水けを切る。
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4
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３が熱いうちに甘酢に漬ける。
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5
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冷めたら出来上がりです。甘酢ごと熱湯消毒した保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。
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コツ・ポイント
甘酢は作って冷ましておく。歯ごたえがなくなるので、茹ですぎない。新生姜が熱いうちに甘酢に漬けると味がなじむ。10分程すると酢の作用で薄いピンク色になる。約一ヶ月くらいは美味しく食べられる。
このレシピの生い立ち
新生姜が店頭に出回る頃、沢山作り食卓に何時でも出せる様にしています。甘酢は寿司酢にもなり重宝してます。
えきしぶいくちゃん
