新生姜と茄子のあっさり漬け
えきしぶいくちゃん
作り方
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1
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ナスを洗いヘタを落とし一口大に切リ塩を振りかけサッと混ぜ10分程おく(今回の茄子は横２等分にして縦4等分にしている)
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2
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10分たったら茄子を水分が出るまでよくもむ
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3
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2の茄子をサッと洗い流し、布巾かペーパータオルでしっかり水分を絞り切る。
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4
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3をボールに入れ新生姜の甘酢漬けと混ぜ合わる
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5
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器に盛り合わせ甘酢漬け汁の量の加減で酢の物や漬物になります。
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コツ・ポイント
茄子は塩を振り、サッともんで塩を全体にからめ10分程置く。なすのアクのある水分をきれいに取り除く事ナスの塩もみだけで漬物になります。
このレシピの生い立ち
野菜嫌いな偏食のある子供がなすの塩もみだけはよく食べてくれ、それがきっかけで簡単で美味しい漬物を考えると様になりました。
えきしぶいくちゃん
