イクラのほぐし方 2通りのやり方
琉琉琉のママ
作り方
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1
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★筋子を開く。
※水やお湯に入れる
と白く色が変わりますが大丈夫です。
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2
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【網でのやり方】
ボールの上に網を置き、開いた方を下にして円を描くように擦り付ける。下の写真のように筋だけになればOK
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3
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60℃のお湯に手っ取り早く浸け、汚れを落とす、筋が混ざっていたら取る。長い時間お湯に浸けると火が通ってしまう。
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4
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★ザルにあげ氷水に浸ける。
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5
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★適量に塩を入れザルを回したり、揺らしたりして汚れを取る。この時指で混ぜると卵が破れる可能性あり
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6
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★何回か水洗いして破れた細かい卵の皮がなくなったらOK。
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7
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★ザルにあげ20分くらい置き水を切る
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8
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【箸でほぐすやり方】
60℃のお湯に開いた筋子を入れて箸で卵がほぐれるまで素早く揺する。長い時間お湯に浸けない
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9
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筋だけになったらOK。
後は上記の4、5、6、７のやり方で
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10
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付属のタレを入れる
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11
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TikTokやってる方
【malachite_crystal24】
ラムちゃん
動画あり
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12
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Instagramやってる方
【lapislazuli_crystal24】
動画あり
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コツ・ポイント
お湯を使うわけは
※アニサキスは60℃の湯で死滅するそうです。
※生臭さを取る
※筋子がほぐれやすい
70℃のお湯までは大丈夫でしたが手っ取り早くやって下さい、時間が長くなれば火が通ってしまいます。
※アニサキスは60℃の湯で死滅するそうです。
※生臭さを取る
※筋子がほぐれやすい
70℃のお湯までは大丈夫でしたが手っ取り早くやって下さい、時間が長くなれば火が通ってしまいます。
このレシピの生い立ち
腹子を買って作った方が安い。子供と一緒にやると楽しい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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