青森ながいもの下処理と保存と選び方

青森ながいもの下処理と保存と選び方

Description

青森ながいもの下処理の仕方や保存方法、選び方をご紹介します。

材料

青森ながいも
お好みの量

作り方

  1. 1

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    ひげ根の処理①
    よく洗ってから水分をしっかりふき取り、トングで持ちながらコンロの火であぶる。

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    ひげ根の処理②
    よく洗ってから水分をしっかりふき取り、スプーン(包丁)と親指でひげ根を挟んで引き切る。

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    保存方法①
    切り口が空気にふれないよう、ラップでしっかり包んでから野菜室へ。

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    保存方法②
    おがくずがついているものは洗わずにそのまま。

  5. 5

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    保存方法③
    1本丸ごとなら新聞紙にくるんで冷暗所へ

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    保存方法④
    すりおろして保存袋に平らに広げて冷凍する。使いたい分だけ折って自然解凍。

コツ・ポイント

美味しいながいもの見分け方
1.断面が白くみずみずしい。
2.皮の色が均一で傷が少ない。
3.太くてずっしり重くハリがある。
4.皮の表面に凹凸が少なく、すべすべしている。
5.ひげ根は少ない方がよい。

このレシピの生い立ち

青森ながいもは、全国トップクラスの生産量を誇り、品質は色白で粘りが強くアクが少ないのが特徴です
11月~12月(秋掘り)と越冬後の3~4月(春掘り)の年2回の収穫後、低温冷蔵庫で貯蔵され、年間を通じて全国へ出荷されます
レシピID : 6471700 公開日 : 20/12/04 更新日 : 20/12/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

11 (6人)
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2022年9月23日

保存方法③お世話になりました。丸々一本頂き美味しく楽しむ為保存方法探しました。新聞用意するだけで楽ちん(^^)有り難いレシピ♡

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2022年6月30日

たくさん買ったので、冷凍保存で安心です♪

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2022年6月26日

ひげ処理しました♪ラップでしっかり密封♪新聞紙もバッチリです!長持ちしますように♪

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2022年2月25日

毎度此方の下処理保存方法お世話になっています!いつも青森ながいも✨ヒゲ根プチッと抜けるの癖になりますね!ありがたいレシピです