碾茶おむすび

せっかく贅沢なおにぎりなので、美味しい白米を使ってください。スペインではコシヒカリ種「みのり」が美味しいですよ。具は特に入れなくてもいいですが、玉露の茶殻で作った佃煮を入れると合うと思います。

石臼でお抹茶に碾きあげる前の原葉のことを「碾茶（てんちゃ）」といいます。茶葉を直接食べることで、お茶の健康成分や食物繊維を丸ごと摂取できます。なかなか市場に出回らない価値の高い有機碾茶ですが、ふんだんに使って贅沢なおにぎりを作りました。