しっとり香ばし美味い☆ブリの照り焼き
風来坊GEN
作り方
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1
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ブリの切り身の表裏に軽く塩を振って、10～15分放置する。
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2
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その間に照りタレの材料を小ボウルに混ぜておく。
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3
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振り塩効果でブリの切り身から水分とヌメリが浮いてきてるので緩い流水で軽く指でこすり洗いキッチンペーパーで軽く水分を取る。
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4
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しし唐に包丁の先を刺して少し切込みを入れておくと破裂しない。
油を少量引いてブリとしし唐を焼く。
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5
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軽く焦げ目がついたらしし唐を取り出し２の照りタレを投入しブリと両面絡める。
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6
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タレに少し粘度が出てきたら蓋をして3～4分蒸し焼きにする。
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7
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照りタレが水あめ一歩手前の粘度？になってたら完成。上面にもよく絡める。
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8
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皿に盛って出来上がり♪ご飯でもお酒でも合うから困るぜ！
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コツ・ポイント
ブリに降り塩する事で臭みが抜けるからこの工程は絶対やって欲しい。しし唐はたまたまあったから使ったけど、ネギとかでも美味いと思う。添え物はあった方が良いよね。ｗ
蒸し焼きにする事でただ焼くだけよりも早く火が通り、更に身はふっくら仕上がります。
蒸し焼きにする事でただ焼くだけよりも早く火が通り、更に身はふっくら仕上がります。
このレシピの生い立ち
今週も終わった金曜日。スーパーに行くと週末台風が来る予報で陳列棚がガラガラで考えてたメニューが出来なくなる不幸。。。
目についたのはブリの切り身。こないだブリ大根作った時にブリ照りも食べたいと思ってたんだよね。思い立ったらやっちゃえ！OK！
目についたのはブリの切り身。こないだブリ大根作った時にブリ照りも食べたいと思ってたんだよね。思い立ったらやっちゃえ！OK！
風来坊GEN
