セロリの付け合せ梅風味

ボウルに種を除き叩いた梅干と、醤油、日本酒を混ぜ合わせておく。

セロリは筋を取り除き、ピーラーを使って薄切りにする。
薄切りにしたセロリは氷水の中にいれてぱりっとさせた後、ざるにあげて水気を良く切る。

１と２を混ぜ合わせて出来あがり。パリッとした食感が良い場合は混ぜ合わせたら汁気を切ってすぐ食卓へ。ある程度味がしみたほうが良い場合は、５～１０分程度そのまま置いておくと良い。