カリカリ鶏皮とナスの甘辛炒め
作り方
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1
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鶏皮は余分な脂身を包丁で削ぎ落とす。熱したフライパンに鶏皮をひろげ両目をカリッと焼く。皮から出た油はペーパーで吸い取る。
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2
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焼けた鶏皮は一旦取り出し食べ易い大きさに。一口サイズにカットしたナスとインゲンを炒め火が通ったら鶏皮を加える。
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3
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砂糖、醤油で味付けし、照りが出たら火を止めて、酢とゴマをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
鶏皮の脂身を削ぎ落とす時、なるべく薄くするとカリカリに焼き上がります。
このレシピの生い立ち
冷凍していた鶏皮のストックがあったので作りました。
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