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ぷちぷち紫蘇の実　保存食

ぷちぷち紫蘇の実　保存食の画像

Description

庭に自生する紫蘇　そのまま放置すると来年更に増える為　実がつき早々に料理してます

材料

紫蘇の実
90
■ 塩少々
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
味醂
大さじ1
白胡麻
好きなだけ

作り方

  1. 1

    写真

    摘んだ紫蘇の穂を　ボールの中で洗　い　ざるにとり水を切る
    先端から実だけ外す。(灰汁があるので要手袋)

  2. 2

    写真

    水に浸け　灰汁を抜く　30分
    鍋に熱湯と塩少々入れて　1分ゆがく　ざるにあげ　水に漬ける(色止め)

  3. 3

    写真

    鍋に戻して　水分を飛ばす(空入り)

  4. 4

    写真

    醤油　酒　味醂を回しかけ　火を止めてから白胡麻を投入する

  5. 5

    写真

    十分冷ましてから瓶に詰める

コツ・ポイント

摘んだ紫蘇は　ボールに水を張り　汚れを落として　シャキッとさせてから作業します。

このレシピの生い立ち

いつも塩漬けにしていましたが、この味の方が早く家族が消費してくれます。
レシピID : 6490038 公開日 : 20/10/15 更新日 : 20/10/15

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ぷちぷち紫蘇の実　保存食
by naru611