万能調味料・出汁入り大蒜味噌
てら姉さん
作り方
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1
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昆布は薄めの物を使います。味噌に漬けた時に早く柔らかくなるし、使う時に邪魔にならないので。
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2
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昆布を細かく刻みます。自分の使いやすい大きさで良いです。味噌に入れると柔らかくなり、そのまま食べられます。
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3
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大蒜は微塵切りにします。丸ごと食べる前提で。(丸のまま漬け込むとしょっぱくなり、食べる時に工夫必要です)
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4
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味噌を消毒したボールに昆布を入れ偏らないように混ぜる。
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5
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微塵切りにした大蒜を入れ、混ぜる。
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6
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空気を抜きながら瓶やタッパに入れて、冷蔵庫で、ひと月以上置く。昆布が柔らかくなり、大蒜からも出汁が出てたら使える。
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7
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味噌が自家製なら1年以上、もちます。
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コツ・ポイント
最低、ひと月は置く事。分量は調整して下さい。
このレシピの生い立ち
1人分の味噌汁作るの面倒臭い。出汁入り味噌作っとけ！で、この大蒜味噌に鰹節粉とお湯を注げば、それだけで美味しい味噌を作っておく事に。大蒜も入って疲労回復にもなるかな。味噌と大蒜は自家製です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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てら姉さん
