万能！玉ねぎ麹
Description
ドレッシングはもちろん、スープなどのお出汁、お肉やお魚料理の下味など何でも美味しくなってしまう発酵調味料です！
kimamaCLUB
材料
作り方
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1
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玉ねぎをすりおろします。
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2
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麹と塩を混ぜ合わせたものと、すりおろした玉ねぎを良く混ぜ合わせる。
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3
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1日に1度、良く混ぜて、麹がやわらかくなり塩のかどがとれたら完成。
気温にもよりますが、1週間～10日ほどです。
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コツ・ポイント
玉ねぎをすりおろす時は涙が出て辛いですが、本当に美味しい調味料になるのでがんばってすりおろしてください！
このレシピの生い立ち
玉ねぎの旨味と麹の旨味で美味しくなる！と思い、仕込んでみたら、ビックリするほどの万能調味料になりました。
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