ぎんなんの殻むきと下処理方法
Description
ぎんなんの固い殻を、キッチンバサミの中央部分を使って剥く方法です。
野菜ソムリエmiwa
材料
何個でも
作り方
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1
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キッチンバサミの中央ギザギザ部分に、ぎんなんの筋を当てるように挟みます。
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2
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力加減に気をつけながら、パキッと音がするまで割ります。
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3
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割れたところから、手で残りの殻を剥きます。
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4
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薄皮は水につけると剥きやすくなりますが、揚げたり、茹でたりする場合は、勝手に剥けますので、このまま使ってください。
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5
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素揚げして、熱い内に塩を振れば、ビールのおつまみに♪モチモチ、ほろ苦が大人の味です。
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6
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コツ・ポイント
力が強いと実が潰れてしまうので、適度に力を抜くイメージで割ってください。一度に使い切れない場合は、塩茹でしてから冷凍しておくと、1〜2ヶ月は持ちますよ♪
このレシピの生い立ち
封筒に入れてレンチン、トンカチで叩くなど、色々試してみましたが、この方法が一番簡単で確実に剥けました。
野菜ソムリエmiwa
