圧力鍋、中す使用の栗おこわ(お赤飯)
Umayumayu
作り方
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1
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もち米を洗って、水に2時間以上浸しておく。ここだけは、しっかりと!
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2
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栗の皮を剥く。
圧力鍋利用でむくと簡単！
その場合は、後でもち米と一緒に蒸すので加熱し過ぎない様に注意。
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3
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①のもち米を、ざるに上げ、
水気を切る。
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4
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小豆を洗って、水3カップと共に圧力鍋に。
重りが回り始めたら、火を弱めて3分加熱し、火を止めて5分おく。
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5
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④に、③のもち米を入れ、圧力鍋のふたをしないで、火にかける。
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6
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よく混ぜながら、煮立ち始めたら
もち米＆小豆をざるにあける。
(ゆで汁は、捨ててよい)
※ここで、あまり長く煮過ぎない。
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7
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キレイに洗った圧力鍋に、
水2カップを入れて、中すを置き、
その上に目の粗い布巾(水にぬらしてしぼっておく)を広げる。
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8
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栗を底に敷き、その上に⑥のもち米＆小豆を入れ、中心に少し窪みを入れる。
布巾をたたんで、ふたをしめて強火にかける。
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9
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重りが回り始めたら、火を少し弱めて7分加熱し、火を止めて2分蒸らす。
やや柔らかめの仕上がりです。
お好みで時間調整を。
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10
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布巾ごと持って、飯台などに、あけ、蒸気をとる。
ゴマ塩を振ってお召し上がり下さい。冷めても美味しい!
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コツ・ポイント
6リットルの圧力鍋で作りました。余裕があるので、もっと量を増やしても大丈夫そう。
圧力鍋のふたは、必ず重りをとって蒸気を抜いてから開けて下さいね。
布巾は、貝印の「蒸し上手1〜2升用」を使いました。大き目で扱い易いです。
圧力鍋のふたは、必ず重りをとって蒸気を抜いてから開けて下さいね。
布巾は、貝印の「蒸し上手1〜2升用」を使いました。大き目で扱い易いです。
このレシピの生い立ち
実家で母が昔から作っていた、圧力鍋で蒸したおこわ。
中すを使ったレシピがあまりなかったので、聞いてきて無事、再現!
中すを使ったレシピがあまりなかったので、聞いてきて無事、再現!
Umayumayu
