基本の総菜パン生地

１をテーブル等の台におきこねる。まとまってきたら5分くらいたたく。表面がきれいになるまで。

２に小さく切った無塩バターを刷り込ませるようにこねて、表面きれいになるまで5分くらいたたく。

３を30℃湿度50％以上ある温かい場所で生地が2倍になるまで発酵させる。大体40～50分

好みの成型をして35℃湿度50％以上ある温かい場所で1.5倍なるまで発酵。大体25～30分

６を少し表面乾かしたらとき卵を全体に塗り乾かす。卵なじむまで乾かすと艶のあるパンに焼ける。

７を200℃１２～15分焼く。2段で焼く場合は色がつきはじめたころで上下入れ替える。