赤かぶ漬け

赤かぶは皮ごと漬けるのでタワシで良く洗う

櫛形に切る。握りこぶし大の大きさなら12等分くらい。

厚手の袋に入れて、まず塩を加えて全体にまぶす。

砂糖、酢を順番に加えて、加えるごとによくまぶす。

かぶらの倍くらいの重石をかける。
時々全体を混ぜて、2日間で食べごろに。
3日目には重石を外し、冷蔵庫保存。