とっても濃厚！失敗しない本格カルボナーラ
りゅうとまと
作り方
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1
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★の材料をボールでよく混ぜ合わせます。
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2
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パスタを茹でます。
(水1Lに対して塩を10gいれる)
※この後ゆで汁を使うので残しておいて下さい。
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3
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フライパンを熱しオリーブオイルを少量入れます。
(ここでニンニクを少し入れる風味が良くなります。)
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4
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ベーコンをフライパンで炒めて、
キツネ色になったらパスタのゆで汁150gを入れて火を止めます。
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5
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茹で上がったパスタを火を止めたままの④に入れて合えます。
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6
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①で混ぜたものをフライパンに入れ混ぜます。
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7
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弱火でとろみがつくまで混ぜます。
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8
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完成です。
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コツ・ポイント
・★の材料をパスタと混ぜ合わせた後に火をつけることでダマになりにくいです。
・最後火をつけてとろみがつくまでまぜあわせる時、固くなりすぎたらゆで汁を入れると良いです。(使うのは150mlですが、硬くなったとき用に200mlで記載してます。
・最後火をつけてとろみがつくまでまぜあわせる時、固くなりすぎたらゆで汁を入れると良いです。(使うのは150mlですが、硬くなったとき用に200mlで記載してます。
このレシピの生い立ち
アルバイト先のイタリアンのシェフに教えてもらったレシピを忘れないようにまとめました。
りゅうとまと
