塩と水で作る発酵キャベツ

キャベツをせん切りにして　塩を加えて手でもみ込んで　水気がでたら、殺菌消毒した瓶に入れ　水を注ぐ。

１日に2~３回　上下を混ぜて　キャベツが白っぽくなってきたら使い始める。これ以降　冷蔵庫で保存。1か月を目安に保存可。

ホットサンドの具材にしたり　ソーセージや肉料理にそえたり　煮こみ料理の味出しにしたり。使い勝手は色々です。