キビレの塩焼き

両面焼きグリルの場合は皮目を上にして５～７分程度を目安に焼きます。

明石浦では主に小型底曳き網でチヌ等に混ざって漁獲されます。
チヌによく似ますが顔が小さく主に冬に旬を迎えるチヌに対し、キビレは夏から秋ごろに旬を迎えます。
刺身でもおいしいキビレですが、ここでは加熱料理の基本、塩焼きをいちからご説明します。