キャロットケーキ

バターを柔らかくしたら植物油を加えてマヨネーズ状に混ぜたら砂糖を加えてざらつきがなくなるまで混ぜとき卵を加えて混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、塩を一旦ふるいにかけて、１に加えて混ぜる。

人参をすりおろす。フードプロセッサーを使えばどんな細かいかけらもすることができるので便利。写真は菜園で間引いた人参

プリン型やマフィン型にグラシン紙を敷きアイスディッシャーで生地を入れたら中央を押してくぼませる。

１７０℃のオープンで約２０分から２５分焼く。焼きすぎないよう注意する。とてもしっとり焼き上がる。写真は割ってみたところ。