キャベツのゆずぽん花椒和え (創作)
Description
さわやか。お弁当の隙間用。蓋を取った時のホァ〜とする香りにほぼびっくりします。万人向きではありませんが美味でございます。
foresteara
材料
有機 生キャベツ
小さめのざく切り
馬路村 ポン酢 ゆず 土佐高知
必須よ
花椒 粒のもの ほんの少し
必須です
▪️ 粒の花椒を すり潰すもの
道具として
黒砂糖 か 蜂蜜かラカント(糖尿病の人用)
まぁ少し
ピンク塩 (ダイソーで買える)
ちょっと
日本の山椒粉
ふわっとまぶす
あれば 有機リンゴ酢か クエン酸耳掻き一杯
お好みで
あれば 人参の針細切り ほんの少量
超細切り
あれば 昆布の細切りほんの少量
最も細いもの
有機レモンの 皮ごと切れ端 ごく少量
要味見
にんにく なくていい
いれてもいい
塩昆布 なくていい
いれてもいい
作り方
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1
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全部切って混ぜ混ぜして ３０分くらい放置するだけ。花椒の香りや食味にデリケートな人は２粒をすり潰して試す。
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2
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山椒粉をふわっと足しても美味しい。
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3
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ネジ式などの圧縮容器に入れて保存すればなお簡単に馴染む
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4
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ゆずぽんと花椒が合う。他にも応用が効く。
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5
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6
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献立的には豚っぽい和風のものと合います。ソーセージを油で素揚げしたものとも合いますよ☆ (謙虚だな)。
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7
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他) 豚ヒレ肉の甘味噌煮、中華叉焼、(蒸豚) 紹興酒•日本酒•甘酒、柿酢味醂、+油炒め、【要】生肉は要)麹液一夜漬け
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コツ・ポイント
昆布の細切りは ２晩３晩かけて冷蔵庫で戻した干し椎茸と一緒に甘辛く下味をつけてから、このレシピに少量だけ使うと美味。冷蔵庫でＥＭ容器を使って数日かけて熟成冷蔵させた昆布と椎茸の佃煮を少量作り置き使用する要領。干し椎茸を戻す事から始める。
このレシピの生い立ち
お弁当の隙間用に試作•実食。思ったよりもおいしかった。ただ花椒の痺れ感が苦手な人もいるよね。マーボードーフに唐辛子と大蒜を入れないで何か美味しく作れないかと色々と考えていたら、キャベツになってしまいました。冗談です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
