わりと簡単！ブリの照り焼き
愛南ぎょしょく
作り方
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1
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今回使用するブリの切り身は、久良のブリを使用しました。
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2
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ブリの切り身の両面に
塩を振りまぶし
５分ほど置く
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3
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調味ダレを作ります
砂糖が溶けるまでよく混ぜる
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4
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白ネギに切れ目（※1コツを参照）を入れて４〜５cm程度に切りわける
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5
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ごま油をひいて
切れ目を下にして
ネギを焼き焦げ目をつける
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6
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裏返して反対側にも焦げ目をつける
（弱めの中火で2〜3分）
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7
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ネギをとりだして
フライパンは軽く拭く
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8
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２のブリの水分を
丁寧に拭き取る
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9
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フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、ブリの片面を焼く（※2コツを参照）
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10
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裏返して、もう片面も焼く。
途中でてくる油はキッチンペーパーで拭き取る
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11
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焼けたら一旦、ブリを取り出す
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12
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余分な脂を拭き取ったフライパンに
３のタレを入れ、中火にかけてとろみが出るまで煮立たせる
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13
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白ネギとブリをフライパンに戻し、調味ダレをからませたら出来上がり
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14
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ブリの身が崩れないようやさしく盛り付けましょう
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コツ・ポイント
※ネギに切り目を入れると火が通りやすくなります。斜めに１ミリ間隔でサクサクと切れ込みを入れましょう。
※ブリを焼くときは強すぎない火加減で、時々フライパンをゆすったり、やさしくブリを動かして焦げ付きを防ぎましょう。
※ブリを焼くときは強すぎない火加減で、時々フライパンをゆすったり、やさしくブリを動かして焦げ付きを防ぎましょう。
このレシピの生い立ち
レンチンだと焼き目が付かないので
しっかりフライパンで、それでいて失敗なくお手軽にできるように考えました。
しっかりフライパンで、それでいて失敗なくお手軽にできるように考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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愛南ぎょしょく
