煮干しいっぱい大根葉の炒め煮
ぱたぱた商店
作り方
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1
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大根葉を用意。きれいに洗う
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2
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刻む。大量です
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3
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フライパンを加熱し、油大さじ1、鷹の爪2～3等分していれる。辛くてもOKなら小口切りで。
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4
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大根の葉をいれ、炒める。あふれそうになるが、小さくなるので大丈夫。
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5
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ひと回し炒めたら、お酒、醤油をいれる
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6
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煮干しをいれる。小さめの煮干し（食べる煮干しのような）をいれてます
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7
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そのまま混ぜながら炒め煮する。水気がなくなったらできあがり
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8
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薄味なので、変化をつけたいときは、すりゴマ、ごま油、かつをぶしなどをいれても美味しい。
ほろ苦味が日本酒にあいます。
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コツ・ポイント
葉を刻んでから7～8分で完成。一度にフライパンにはいらなければ、少しカサが減ったら追加して。
鷹の爪はいれると味がしまります。煮干しの見た目が嫌なら大きめの煮干しにして、調理後取り除いても
鷹の爪はいれると味がしまります。煮干しの見た目が嫌なら大きめの煮干しにして、調理後取り除いても
このレシピの生い立ち
実家で母が昔から作っていたメニュー。昔は、もっと鷹の爪がきいて、醤油もたくさんはいってました。大根の葉以外にかぶ、高菜などでも
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