【自家製】パンチェッタ
Description
パスタやスープ、野菜炒めこれ一つで本格的な味になります(⌒∇⌒)
※必ず火を通して食べて下さい。
※必ず火を通して食べて下さい。
材料
作り方
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1
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豚肉にたっぷりの塩を全体的に満遍なくまぶします。
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2
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キッチンペーパーで2重に包み、3日間冷蔵庫で寝かします。
ドリップが表面に出てきたら、ペーパーを交換してください。
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3
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3日寝かせた豚肉表面の塩を流水で10分洗い、水気をよく切って、キッチンペーパーで包みます。
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4
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3を更に新聞紙で包んで更に冷蔵庫に3日間寝かせます。途中ドリップで濡れた場合は新聞紙を交換します。
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5
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3日経ったら豚肉を取り出します。クッキングペーパーが張り付いてますが、濡らすと簡単にとれます。
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6
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水気をよく切って、豚肉の表面にウォッカやウイスキー等お好みのスピリッツを塗り、殺菌と香り付けをします。
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7
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豚肉の表面にブラックペッパーやローズマリーなどお好みでハーブやスパイスをまぶします。無くても大丈夫です。
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8
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ラップで空気が入らない様にぴっちり包み、冷蔵庫で10日程寝かせて完成です。
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コツ・ポイント
使う塩やお酒やスパイスやハーブで色々な味に仕上げられます。
完成から2週間程保存出来ますが、味は徐々に変化します。
冷凍庫だと1か月ほどは持ちます。
完成から2週間程保存出来ますが、味は徐々に変化します。
冷凍庫だと1か月ほどは持ちます。
このレシピの生い立ち
イタリア人が作るカルボナーラ食べたいな~
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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