生鮭と舞茸のおろし煮
作り方
-
-
1
-
生鮭は、ペーパータオルで軽くふき、2~3つに切ります。下味をつけておきます。大根は、おろしておきます。
-
-
-
2
-
三つ葉は、2cm位の長さに切ります。飾り用の葉を分けておいてください。
-
-
-
3
-
舞茸は子房に分け、さっとゆがいておきます。そのまま舞茸を煮汁に入れると煮汁が黒っぽくなります。
-
-
-
4
-
舞茸をゆがいたお湯は、この位、黒くなってます。しかし、見た目の問題なのでこの手順は省いても構いません。
-
-
-
5
-
生鮭を軽く焼きます。焼き目がついたら、ペーパータオルなどにとりだしておきます。フライパンでも、魚焼きグリルでも良いです。
-
-
-
6
-
鍋に煮汁を煮立て、生鮭、舞茸、三つ葉(飾り用以外)を入れます。生鮭を焼いた後のフライパンを使う時は、きれいにしてからね。
-
-
-
7
-
大根おろしをいれて、ざっと温めます。コツ・ポイントをご覧下さい。
-
-
-
8
-
器に盛り、飾り用に取っておいた三つ葉をあしらって出来上がり。
-
-
-
9
-
あーんど、モモ。
-
コツ・ポイント
手順7にて。大根おろしの水分で煮汁が薄くなってしまったら、顆粒の昆布茶や塩(共に分量外)で、味を調えてください。元々、煮汁の味は、はっきりしてるので大丈夫だとは思います。私は、大根おろしは、た~っぷりが好みです。
このレシピの生い立ち
実家から持ってきたレシピで、昔から母が作ってくれた料理です。とても良い香りがします。是非、どうぞ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
(
)