洋食屋で習ったエビフライ長持ち保存法
Description
冷凍焼けをなるべくさせずに 保存するプロも使っていた保存方法です
てりやきキッチン
材料
（エビフライ一本あたり）
パン粉
大さじ2杯程度
エビフライ
一本
横幅20 CM 以上のラップ
長さ25 CM 程度1枚
作り方
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1
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エビフライの全長より両サイド5 CM ずつ長めにラップを切り中央部に大さじ2杯文程度の パン粉を振ります
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2
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別府の手前側縦5 CM 程度の位置にエビを置いてラップを畳んで行きます
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3
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手前のラップをエビフライに被せます 巻き寿司の要領で 上にかけた ラップの端をエビフライの下の方に巻き込みます
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4
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エビフライのしっぽが突き抜けないように少し余らせて 両端を中央の方にたたみます
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5
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後はしっかりと中の空気を抜きながらあまりギュウギュウに締め付けない程度にしっかりとくるくる巻いていきます
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6
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作ったエビフライを全て同じようにクルクルと巻いていけば完成です
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7
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お肉やお魚が入っていたようなプラスチックトレーを 再利用してエビフライを並べて 縦横にしっかりと ラップをかけます
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8
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こうして使いたい時に使いたい分量だけ取り出し、またラップをかけ直せばOK大きなジップロックがある時はジップロックでもOK
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9
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こうやって保存しておけば忙しいお弁当作りの時間にとっても簡単に美味しいエビフライが あげるだけで作れますよ
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コツ・ポイント
ラップの中にしっかりとパン粉を広げておくことでしょうか、これで冷凍焼けが防げて 1ヶ月ぐらいはあまり味を落とさずに保存できると思います 、しっぽの部分は突き抜けないように少しラップを余らせて柔らかく包んでください
このレシピの生い立ち
洋食屋さんでは見習いでしたが先輩から手取り足取り習った、忙しいランチタイムの時のために前もって作り置きをしておくための冷凍保存方法です、 一週間程度なら 味が落ちるのも心配いらないと思います、 私の経験談ですが 最大1ヶ月はもつと思います
てりやきキッチン
