あやめかぶと舞茸といんげんの天ぷら♪
ゆうゆのレシピ
作り方
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1
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いんげんは、両端を切り、すじをとり半分にカット。あやめかぶもお好みで半分にカット。舞茸は適度な大きさに炸く。
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2
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先にビニール袋に、野菜と薄力粉を入れてまぶしておく。ボールに天ぷら粉と薄力粉をあわせたら冷水を入れ箸で切るように混ぜる。
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3
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熱したフライパンに高さ1センチくら油を敷き、箸を入れて泡がたつくらいになったら、強火で野菜を揚げていく。
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4
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様子をみながら少量ずつあげていき、サクっとした衣がついたら引きあげていき、完成。
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コツ・ポイント
ふわかりっとした食感になるようにグルテンが出ないようにお粉と水は混ぜすぎないように注意です。あやめ雪かぶは紫のグラデーションが綺麗なかぶです。生食として使うのにも適しています。ピンク部分にポリフェノールの抗酸化作用も含まれています。
このレシピの生い立ち
あやめかぶを見つけたので
天ぷらにしてみようと思いました。
天ぷらにしてみようと思いました。
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