2021年の年越しちゃった蕎麦
ゆっこさん
作り方
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1
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令和3年元旦、朝から蕎麦を打つ。
地粉の蕎麦粉。
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2
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2種類合わせて500グラムにしてこね鉢にいれる。お湯を注いでこねていく。
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3
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こねあがったら、うち粉をたっぷり降って、均一にのしていく。
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4
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麺棒で生地を巻き取って、裏返しまた延してをくりかえす。
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5
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おりたたんで、端から切って行く。家には蕎麦切り包丁も、駒板もないけど、長めの肉切包丁で充分。
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6
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包丁の長さに合わせて折り畳むのをお勧めします。押し切る感じで、細く切る。
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7
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大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かして、少しづつ茹でて行く。ザルにとって、水でよく洗って滑りをとる。
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8
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鴨の脂の方を鉄板でよく焼いて香りを出し、かつおダシを入れた鍋の中に入れて、長ネギと沸騰しないように煮込む。
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9
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そばの端っこ。茹でてきな粉をかけて食べたり、揚げて塩ふってスナックにと色々使えるよ。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
毎年、実家に帰るために年末に手打ちそばを作るけど、今年はステイホーム。元旦に、くみたての水で蕎麦を打ち、茹でたてを味わいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆっこさん
