パープルサラダ　レモンクリームソース添え

紫カリフラワーは熱湯に入れて、酢（分量外）も小さじ1入れると綺麗なピンク色に変わります。茹でてザルにあけ冷まします。

紫キャベツは千切りにし、塩（分量外）をひとつまみ入れて混ぜておきます。

①が冷めたら、水気を切って細かく刻みます。

軽く水気を切った紫キャベツと紅法師を合わせて、皿に盛り付け、③を散らして、レッドキャベツのスプラウトを乗せて出来上がり。