彩り野菜の甘酢漬け

彩り野菜の甘酢漬け

Description

素揚げした野菜は彩りも鮮やか。揚げたてを甘酢に絡めても、一晩冷蔵庫で漬けておいてもどちらでもおいしいです。作り置きにも。

材料 (4人分)

ナス
5~6本
ピーマン
5~6個
パプリカ
2個
◆醤油
大さじ3杯
◆砂糖
大さじ3杯
◆黒酢または酢
大さじ2杯
◆オレンジママレード
大さじ1杯

作り方

1

◆を大きめのボウルに入れ、混ぜ合わせる。

2

野菜を食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ってから180℃の油で30秒~1分素揚げする。

3

素揚げした野菜の油を切り、1の甘酢に漬ける。揚げたては甘酢をたっぷり絡めて。

コツ・ポイント

甘酢が薄まってしまうので、野菜の油はしっかりと切ってください。

このレシピの生い立ち

母がよく作ってくれたわたしの好物。3歳の娘にも食べさせたくて、苦手な揚げ物を克服してようやく自力で作ることができました。
レシピID : 6592346 公開日 : 21/01/06 更新日 : 21/01/25

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