美山河内赤かぶらご飯【ＪＡ福井県 美山】
JA福井県
作り方
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1
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米は手早く洗って水気を切り、炊飯器に入れいつもの水加減にして酒を加え昆布を米の上に置く。
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2
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河内赤かぶらはきれいに洗い、皮ごと1㎝角に切る。
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3
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赤かぶらを①の米の上にのせ、塩をふり入れ炊く。
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4
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炊き上がったら昆布を取り出し、細く切ってご飯に戻す。
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5
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しらす干しを加えて、全体を切るようにサックリと混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
硬く煮崩れしにくい河内赤かぶらだから出来る炊き込みご飯。ほろ苦い大地の香りがご飯に合います。
昆布を取り出す時、とても熱いのでご注意ください。
昆布についたご飯を取り除いてから細く切りましょう！
もち米でおこわ風に炊いても美味しいです。
昆布を取り出す時、とても熱いのでご注意ください。
昆布についたご飯を取り除いてから細く切りましょう！
もち米でおこわ風に炊いても美味しいです。
このレシピの生い立ち
『河内赤かぶら』と云えば、酢漬けが一般的です。通常の赤かぶらと違い歯ごたえがあり独特の苦みが特徴です。また色合いはとても濃い赤色をしています。この特徴を生かし米消費に繋げました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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