捏造伝統料理　おいちょ漬け

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   葉まできれいな状態の蕪をよく洗い、蕪と葉に切り分け、蕪は皮をピーラーで剥き、半分に切る。

2. 2

   

   ジップロックに蕪と葉を入れ、3％の塩を入れ、口を閉じてよく塩を全体になじませ、空気をなるべく抜いて重しをして１日置く。
   

3. 3

   

   水が上がったら水を捨て良く絞り、ジップロックに戻し、1％弱の塩をまぶし重しする。写真のような色になったら食べ頃

4. 4

   

   刻んで食べます。自然な酸味でご飯によくあいます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち