冬が旬 なまこの酢の物
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作り方
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1
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冬になったら店に入荷するなまこ。
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2
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両端を切り、身をしごいて内臓（このわた）を取り出す。
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3
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取り出したこのわた。（日本三大珍味だが、ここでは調理を省略）
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4
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中央から開く。
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5
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食べやすい大きさに切る。
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6
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水で洗う。
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7
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沸騰した湯の中に10秒ほど入れる。
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8
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湯から上げて、冷水につける。
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9
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酢、醤油などで味を調えた中に入れ、柚子の皮を散らして完成。底に大根おろしを敷いて霙風にするもよし。
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コツ・ポイント
ぬめりが強いので、軍手かタオルなどを用意するのがよい。湯につける時間を長くすると身が縮まりすぎて色も悪くなるので、10秒ほどで上げてすぐに冷水につける。
このレシピの生い立ち
コリコリとした書簡が好きで、店頭に並ぶのを待っていた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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