リンファリナータトスカーナ
Description
リンファリナータ= 黒キャベツ入りトウモロコシ粉のズッパ.
材料
ボイロットかカンネリーニかゾルディーニ
350g
ポレンタ黄色
200g
カーボロネーロとキャベツ
各100g
人参みじん切り
1本
セロリみじん切り
1個
玉ねぎみじん切り
1/2個
ニンニク
1片
トマト又はトマトペースト
大2個か大2
セージ
3
サルシッチャかパンチェッタ
1本か100g
作り方
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1
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豆を一晩水に漬けておく。
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2
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豆の水を切り、鍋に2リットルの水、豆、潰したニンニク1片、セージを入れ2時間柔らかくなるまで煮て塩で味を整える。
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3
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カーボロネーロ、キャベツを掃除して葉の部分を細かめに刻む。
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4
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2の豆の1/2をクックングカッターでペーストにする。
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5
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鍋にサルシッチャかパンチェッタを炒めオイル、大蒜、人参、玉葱、セロリを入れ炒め、トマト、カーボロネーロを合わせ炒める。
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6
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5にペーストにした豆と残りの豆を合わせ、塩、胡椒して味を整える。
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7
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煮た豆の汁と水を沸かしてオリーブオイル塩、胡椒を入れポレンタを合わせ40分混ぜながら火を入れる。
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8
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深皿にポレンタを入れ6をかける。又はあらかじめ混ぜても。頂く時にパルニジャーノや唐辛子オイルをかけて召し上がれ!
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9
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Infarinata,rinfarinata , Farinata con cavolo nero toscana
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10
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ファリナータと言えば、ひよこ豆の粉、水、オリーブオイル、塩を混ぜ型に流してオーブンで焼いたリグーリア、 トスカーナ 州
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11
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の料理を思い浮かべるが、リボリータのパンの代わりにポレンタを入れるスープも同じ名前で トスカーナ の料理。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
トスカーナ伝統料理をレシピにしました。