かぐら南蛮味噌
Description
おばＱ
材料
（小さめ保存容器1個分）
かぐら南蛮
2個
ゴマ油
少々
●味噌
大匙3
●みりん
大匙2
●しょうゆ
大匙2
●砂糖
大匙1と二分の一
作り方
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1
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収穫したてのかぐら南蛮です。名前の由来は神楽の面に似ているから。ピーマンそっくりですが唐辛子です。
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2
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かぐら南蛮は縦半分に切り、中の種を取る。（辛いのが好きな方は種付きでもいいですが…）触った手で目などこすらないこと。
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3
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その後、細切りにする。
●印の調味料を合わせておく。
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4
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フライパンにゴマ油を熱し、3．のかぐら南蛮を炒める。その後●印の調味料を加え焦げないように水分を飛ばす。
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コツ・ポイント
種をとった状態でいためていたら、ちょっと目にしみました。今回はしょうがのみじん切りも加えました。いただくときにはゴマや青しそをあわせてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
かぐら南蛮という長岡の野菜をいただきました。見た目ピーマンですが唐辛子です。種は辛いので今回は種を外して味噌にしてみました。
おばＱ
