メスティンで焼くパン
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作り方
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1
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メスティンの準備。クシャクシャにしたアルミホイルを底に広げ、底と内回りにクッキングペーパーを敷く。蓋用も切っておく。
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2
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＊印をボールに入れてよく混ぜてから捏ねる。△印のバターを加え更によく捏ねて丸くまとめる。
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3
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ラップをしてタオルで包み温かい所で50分(1次発酵)6個に切り分け丸めラップをして15分置く。
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4
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1㎝角に切ったバターを包み込む。メスティンに並べて霧吹きで水を吹き掛け、蓋をして再び温かい所で50分(2次発酵)
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5
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オリーブオイルを塗り岩塩をパラパラ振りかけ、切ったクッキングペーパーを乗せて超弱火で5分焼く。
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6
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ひっくり返して蓋側も3分焼く。戻してから蓋を開けて(熱いです！)焼け具合チェック。様子を見ながら再び2～3分焼きました。
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7
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メスティンから取り出して割ってみたら中も良い感じに焼けてました♪
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コツ・ポイント
今回はガスで。上手く発酵すれば簡単に出来ます。とにかく火加減には注意です。２種類のバターは1種類でもOK。焦げ防止にバーナーパット(網でも)は必須。アルミホイルとクッキングペーパーも使いました。熱いので蓋と本体の扱いには気を付けてください！
このレシピの生い立ち
外ご飯の練習に一番シンプルなパンを焼いてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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