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ぶりに臭み取り用の塩を振って30分ぐらい冷蔵庫に入れておく。その間に生姜を摺って生姜汁を搾り出す。
時間が経ったら、ぶりを軽く水洗いして塩気を取り除く。その後、キッチンペーパーで水気を取る。
熱したフライパンにオリーブオイルを引く。油が熱せられたら弱火にしてブリを焼く。その間に☆印のモノをブレンドしておく。
ぶりをひっくり返して約3分焼いたら、【3】で作った液体と白下糖を加える。
ぶりを適当な頃合いでひっくり返しながら全体に味をつけていく。ソースが煮詰まってきたら舞茸を加え、弱火のまま2~3分焼く。
舞茸に火が通ったらできあがり。