小豆島じゃがいもの家島のえびカレー焼き

兵庫県家島（いえしまーけっと）から届いた、えびカレー。スパイシーな島のカレーです。
通販されてます。

香川県小豆島（HOMEMAKERS）から届いた旬野菜たち。今回は、アンデスレッド。
通販されてます。

アンデスレッドを5ｍｍくらいの厚さに切り、少し焼き色がつくまでオリーブオイルで炒めます。

アンデスレッド、えびカレー、トマト、チーズの順番に組み合わせ、魚焼きグリルかオーブントースターで、チーズが焼けるまで。

バジルを盛り付けたら完成です。お好みで、タバスコもあいます。
バケットにのせても美味しいです。