もうかさめのソテー
作り方
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1
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もうかさめは,塩を振り10分くらい置いて水気を拭き取っておく。その後,小麦粉をまぶす。
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2
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フライパンにオリーブオイルを入れ,温まったらもうかさめを入れて両面を焼く。
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3
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両方に焼き色がついたら,酒を入れ蓋をして3~5分蒸し焼きにする。
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4
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別のフライパンにオリーブオイル,パン粉,粉チーズを入れ,色づくまで炒める。
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5
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もうかさめを皿に盛り,温めたトマトソースを掛け,4のパン粉とパセリを振りかけてできあがり。
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コツ・ポイント
焼き色をつけてから,蒸し焼きをするとふっくら仕上がります。炒めたパン粉は食感のアクセントになるのでおすすめです。炒めたパン粉は,多めに作っておくと,サラダのトッピングにも使えて便利です。
このレシピの生い立ち
サメが安くてたくさん買ったはいいけど,唐揚げにするには多すぎたので,なにか別のものは作れないかと考えました。