安いイワシを少しカラフルに
作り方
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1
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温野菜を小片に刻んで、オリーブオイルで炒め、マジックソルトなどで味付けておく。
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2
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イワシの下処理(頭と腹と尾をとって開いて、水洗いし、水をペーパーで拭いて塩コショウしておく。縦半分にすると扱いやすい。
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3
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薄く小麦粉を振りオリーブオイルでカリっと焼く。
アルミフォイルに乗せて、バジルソースを塗り、パン粉をふりかける。
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4
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オーブントースターで4分ほど焼く。温野菜をさらに広げて、その上にイワシを乗せ、カイワレなどをパラりとかける。
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コツ・ポイント
この前メカジキのソテーを同じ要領で作ったので、今日は大衆魚のイワシでやってみた。
イワシは身が柔らかいので、扱いは優しくする。
バジルソースはキューピーの製品を使った。
塩コショウだけでも十分美味しいが、さらに洋風になる。
イワシは身が柔らかいので、扱いは優しくする。
バジルソースはキューピーの製品を使った。
塩コショウだけでも十分美味しいが、さらに洋風になる。
このレシピの生い立ち
バジルソースはピザとかパスタだとちょっと独特で好き嫌いがあるが、魚料理にはかなり合うと思う。魚は味が強いのでそれをうまく消している感じがする。
イワシは青魚の代表で、いつも安定的に安い魚。お財布と体に優しい。
イワシは青魚の代表で、いつも安定的に安い魚。お財布と体に優しい。