母が作るほうれん草のおひたし
＊おちょこ
作り方
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1
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下の方によく砂が付いてるのでよく洗う
水を入れ沸騰した鍋に
葉の方をまとめて持って
下の方を軽く押し込みながら30秒茹で
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2
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※茹で方はコツ参照
そのまま箸で葉の方も押し込み
さらに30秒茹でる
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3
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すぐにザルに取り
冷水で冷やしながら水気をしっかり絞る
味がぼやけるので
雑巾絞りのようにしっかりと絞ってね
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4
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4等分くらいに切り
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5
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調味料をしっかり混ぜ合わせ
レンジで20〜30秒程
軽く温め砂糖をしっかり溶かしておく
(省いてもok)
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6
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4のほうれん草に混ぜ合わせたら完成です。
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コツ・ポイント
ほうれん草を茹でている時に
上からトントン押し付けるようにすると
柔らかくなった所から自然に沈んでいくので
その感覚を掴んでね。
生の冷凍のほうれん草を使う場合は
アクが強い場合があるので
茹で時間を30秒程多く取った方がいいかも
上からトントン押し付けるようにすると
柔らかくなった所から自然に沈んでいくので
その感覚を掴んでね。
生の冷凍のほうれん草を使う場合は
アクが強い場合があるので
茹で時間を30秒程多く取った方がいいかも
このレシピの生い立ち
母に聞いても分量がアバウトであてにならないので
少しずつ調整しながら再現しました。
妹用のメモ。
少しずつ調整しながら再現しました。
妹用のメモ。
(
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＊おちょこ
