はなびし草の焼き鰯の甘酢漬け

鰯の内臓を取り、頭と尻尾を取って、適当な大きさに切る。

アルミホイルに鰯を包んで(ホイルは、一度しわくちゃにしてもう一度ひらいてふわっと包むと、皮がくっつかない）２５０℃のオーブンで、４０分位焼く。

酢と砂糖と塩を合わせて、レンジで１分加熱、よく混ぜて保存ビンなどに移す。これに２を漬け込む。丸一日で味が染みて食べごろになります。