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洗って蔕を取ったナスを縦にスライスして、油を敷かない鉄板で両面こんがりと焼く。
タッパーに焼いたナスが重ならないように敷き詰め、ナス一枚ごとに、ニンニクを薄くスライスしたものを一枚乗せ、全体に塩、ドライパセリ、ドライオレガノをふり、更に、ナスがヒタヒタに浸るほどのオリーヴオイルを加える。
2を繰り返し、ふたをして冷蔵庫で保存。たまに、タッパーを天地ひっくり返して、ふた近くにあるナスもしっかりオイルに浸るようにする。冷蔵庫で5日間保存が可能。