ナスのオリーヴオイル漬け

ナスが大量に手に入ったら作る一品。冷蔵庫で5日間保存できます。漬物のような感覚で食卓に並べて下さい。

材料 (数日分)

ナス
適量
適量
適量
ドライパセリ
適量
ドライオレガノ
適量

1

洗って蔕を取ったナスを縦にスライスして、油を敷かない鉄板で両面こんがりと焼く。

2

タッパーに焼いたナスが重ならないように敷き詰め、ナス一枚ごとに、ニンニクを薄くスライスしたものを一枚乗せ、全体に塩、ドライパセリ、ドライオレガノをふり、更に、ナスがヒタヒタに浸るほどのオリーヴオイルを加える。

3

2を繰り返し、ふたをして冷蔵庫で保存。たまに、タッパーを天地ひっくり返して、ふた近くにあるナスもしっかりオイルに浸るようにする。冷蔵庫で5日間保存が可能。

コツ・ポイント

材料の量がものすごいアバウトですみません・・・。オリーヴオイルは、怖がらずにどんどん入れてしまってください。沢山入れるので、オリーヴオイルは当然残るのですが、次回、再度そのオイルを利用することができます。ドライオレガノを入れず、ドライパセリだけでもOK。

このレシピの生い立ち

レシピID : 66512 公開日 : 02/10/08 更新日 : 02/10/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」