自由自在ほうれん草のお浸し~無限ポパイ~
Description
ほうれん草を下茹でするのは手前がかかる…そこで、1度に2束茹でて、そのまま食べても良し、冷凍もできる万能お浸しを考案
材料
(2束分)
作り方
-
-
1
-
深フライパンにお湯を沸かし、塩とサラダ油少々いれる
-
-
-
2
-
根っこの部分に土が多くついているので、ポキポキ分解するイメージで水の中で振り洗いする
-
-
-
3
-
向きは同じに揃える。沸騰したら鍋に浸かる位のほうれん草を投入。入れすぎると時間がかかるうえ、やわやわになるので注意!
-
-
-
4
-
トングで押さえつけるようにして、全体がしんなりしたら、ザルに取り出す。湯は捨てず、繰り返し茹でていく
-
-
-
5
-
あく抜きのため、2回程水をかえながら冷ます。ザット水気を切ったら、まな板の上に揃えておく
-
-
-
6
-
根っこの部分を切り落とす(実は根っこの部分が1番甘くって美味しいんです、土が取りきれていたら食べてみてね)2㎝幅にカット
-
-
-
7
-
ザルに入れて醤油を回しかける
-
-
-
8
-
クッキングペーパーを2枚被せ、手の甲で押さえつけるようにして水気をきる
-
-
-
9
-
水を切り過ぎると栄養も抜けてしまうので写真が丁度いい感じ。3日で使いきる量はタッパー、残りは平らにしてラップして冷凍保存
-
コツ・ポイント
根っこは丁寧に洗う、適量を数回に分けて茹でる、茹で加減の目安は全体がしんなりすればOK!あく抜きは2回、2㎝幅が食べやすい、醤油を回しかけて手の甲ででキュッキュッと水を押し出す、絞り過ぎは栄養素が流出、平らにして冷凍すればポキポキ折れて便利
このレシピの生い立ち
ホウレン草って今の時期(2月~3月)が1番甘くって美味しいんですよね。根っこが赤いほど甘くって葉が柔らかくって、しかも旬だから、安い。そんなホウレン草見かけたら買わずにはいられない。お味噌汁、オムレツ、グラタン、お弁当の彩り、無限ポパイ❣️